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煮一锅有营养的养生粥这些小窍门你都掌握了吗?

2018-09-11 07:44

  著名的北宋诗人陆游有一首诗写道“世人个个学长年,不桥长年在眼前,我得宛后中易法,只将食粥致神仙”。由此可以看出古代人陆游对吃粥养生食疗法的认可,虽然那时并无科学根据,食粥养生属经验之谈,但那时候人活七十就已经很稀少了,更别说八十几岁高龄的陆游了,我想这与他喜爱的食粥之道是离不开的。还有,在范仲淹的《食粥心安》中也曾写道“食粥安之”,说的就是吃粥使人心里平静安宁,养精固神。

  粥容易消化又易于吸收,口味丰富还能有极大的变化。像炎炎酷暑可以多喝一些去火下暑的绿豆、莲子之类的,不仅养胃益脾修养身心,还能安神静心去除烦恼。所以喝粥对我们的身体健康是有着很大的益处。不过要想煮好粥,也有很多的小窍门,你是否都了解呢?

  在开始煮粥之前就要先将煮粥用的米,用冷水浸泡二十分钟左右的时间,让米粒都展现出膨胀开来的样子,这样做的好处是为了熬粥来的更加节省时间。不要用冷水煮粥,而要等到水开后,再下米,因为这样煮粥不会让米粒直接黏在锅底。煮粥时先用大火煮开,再转文火慢慢熬煮约半个小时的时间,千万别太小看这大小火候的转换,粥的鲜香味美就在于此。

  熬粥时要时常搅拌,这是为了让粥“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌也需要一定的技巧:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬一刻钟时,要不停地搅动,直至呈酥稠状出锅为止,搅动时应注意要顺着一个方向转,这样熬出的粥酥、口感好。若是想要口感好还要外形好看,可在粥改文火慢煮后十分钟左右的时间,放入少量的食用油,这样就能使得熬出的粥色泽鲜亮,而且入口还特别的鲜滑。

  大多数人煮粥时习惯将所有的东西都一股脑全倒进锅里一起煮,看着貌似是把所有的食材都用上了,但是对于百年老粥店的做法却和这大不相同。他们讲究粥底是粥底,料是料。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都能熬出来。当然可能还有其独有的秘方。看了这些,有没有想亲自动手煮的欲望呢?赶快行动试试吧!